Le caratteristiche di questo miele sono la tendenza a non cristallizzare e il colore molto chiaro da giallo paglierino a quasi trasparente.
All’olfatto è fine ed estremamente aggraziato, profuma di fiori bianchi primaverili, di confetto e bacca di vaniglia; al gusto è tenue e suadente, corrisponde nitidamente all’olfatto. In bocca è dolce con un retrogusto di mandorla dolce appena sbucciata.
Le api, nella prima settimana di maggio, incamerano questo preziosissimo miele prelevando il nettare dai fiori di robinia.
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